электрическая переносная коптильня холодного копчения

Комментарии (0) ↓

→ Читайте также:

Просмотров: 1710   |     |  

Переносная коптильня предназначена для горячего копчения в домашних условиях или на отдыхе мясных и рыбных продуктов. Для разогрева коптильни могут использоваться бытовые плиты (газовая, электрическая, дровяная) или небольшой костер.Коптильня представляет собой сварной металлический корпус с крышкой из стали, разрешенной для контакта с продуктами питания. На дне корпуса расположен съемный поддон, предназначенный для сбора стекающих с продукта в процессе копчения жидкости и жира.В верхней части корпуса с наружной стороны приварен желоб, служащий для создания водяного затвора между корпусом и крышкой. На крышке имеется штуцер (трубка) для подсоединения шланга отвода дыма. На внутренней поверхности крышки приварены петли, за которые зацепляются крючки с подвешенными продуктами (можно использовать решетку). Приготовление продуктов происходит за счет интенсивной термообработки в среде проходящего дыма. Дым от древесных опилок и тепло от нагревателя превращают сырые продукты в деликатесы горячего копчения.Для устройства походной коптильни в обрывистом берегу прорывают нору длиной около 1 м. В конце ее выводят наружу трубу из кусков дерна  шириной 40 см и высотой 60 см. Когда это нехитрое устройство готово, вымытую, выпотрошенную мелкую рыбу  подлещик, густеру, плотву, окуньков  подсаливают и нанизывают на куски проволоки так, чтобы рыбки не касались друг друга. Проволоку с рыбой вставляют в трубу. Верх трубы для регулирования тяги прикрывают куском фанеры, а если фанеры не найдется  мешковиной. В норе разводят небольшой, но дымный костерок.Самое подходящее топливо для такого костра  ольховые гнилушки: дым от них придает рыбе золотистый оттенок, и она не будет горчить. Через минут сорок можно с аппетитом полакомиться копченой рыбкой.

   3 мая 2011  →  Дом садовода 

Переносная коптильня

Садоводство и огородничество - дача, сад, огород, цветы, заготовкина сайте для садоводов, огородников и цветоводов «Садовода.Ru».Познавательные статьи для дачников, ответы на вопросы.

Загрузка. Пожалуйста, подождите...

Переносная коптильня